Coca de verdures

Coca de verdures


Una recepta antiga de Mallorca, i que segueix ben present a l’actualitat. Hi ha vàries maneres de fer-la, però la que se presenta a continuació és la manera com sempre l’ha feta la meva padrina. Esper que vos agradi!

COCA DE VERDURES
Ingredients per la pasta:

  • 1 nou de llevadura fresca
  • 1 tassó d’aigua
  • 1/4 de tassó d’oli
  • farina fluixa

Ingredients:

  • 1 menat de bledes
  • 1 menat d’espinacs
  • 1 menat de julivert
  • 1/4 de colflore
  • 1 ceba petita
  • 2 tomàtigues o 1 de grossa
  • oli d’oliva
  • sal i pebre bord

Preparació:

Per fer la pasta, foneu dins un bol la llevadura amb l’aigua i l’oli i afegiu la farina fins que tengueu una massa consistent però no excessivament forta. Treballau-la una bona estona amb les mans fins que estigui ben fina i el gluten s’hagi format i deixaula reposar tapada amb una bossa de plàstic damunt una llauna untada d’oli.

Mentres tova la pasta, netejau totes les verdures i tallau-les, posant-ho tot dins un bol i afegint sal i oli de manera generosa. Remenau-ho tot bé perquè quedi ben trempat.

Havent passat una mitja hora la pasta haurà doblat pràcticament el seu volum. Retirau la bossa de plàstic i aplanau-la amb la mà, de manera que cobreixi tota la superfície de la llauna. Posau-hi pebre bord, un poc de sal i un bon raig d’oli al damunt escampant-ho amb la mà i, finalment, les verdures (anant alerta de no posar molt de suc).

Enfornau la coca a uns 175 ºC durant uns 30 minuts, fins que vos pareixi que és cuita.

Bon profit!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *