Coca de porros amb formatge brie

Coca de porros amb formatge brie


Vos present una coca amb pasta fermentada (ben esponjosa per dins) amb porros i formatge brie per damunt. Tot i la senzillesa de la recepta, és una de les meves coques preferides, ja que el formatge brie fos damunt un mar de porros cuits és una combinació especial. Esper que la disfruteu!

COCA DE PORROS AMB FORMATGE BRIE
Ingredients:

  • 1 tassó d’aigua
  • 1 dit d’un tassó d’oli d’oliva
  • 1 polset de sal
  • 17 g de llevadura fresca
  • farina
  • 2 porros grans o 3 de petits
  • 1 triangle de formatge brie (1/8 de peça)
  • Oli d’oliva i sal

Preparació:

Començau fent primer la pasta: Foneu la llevadura i la sal dins l’aigua i l’oli. En estar ben fosa, posau-hi farina i anau pastant. Heu de posar farina fins que tengueu una massa consistent però que no sigui molt forta. Casi casi s’ha d’aferrar un poc.
Veureu que així com anigueu amassant, la pasta va agafant flexibilitat i es comença a desferrar. Si ho necessitàssiu, també podeu enfarinovar la superfície de treball per a tenir-ho més fàcil.
Aquesta pasta en particular necessita bastant de treball, així que com més l’amasseu, millor sortirà!

En tenir-la apunt, podeu untar una llauna amb oli. Untau també la bolla de massa i deixau-la-hi fermentar a damunt, en un lloc lliure de corrents d’aire (dins el forn aturat és una bona idea). Tapau-la amb un plàstic (pot ser un film transparent o una bossa oberta), de manera que la fermentació serà millor i més ràpida.

Passats uns 45 minuts o quan la massa hagi doblat de volum, llevau el plàstic i directament esclafau-la amb els dits de manera que quedi repartida per tota la llauna (veureu que se n’hi va molt fàcil a tots els racons; la pasta no s’hauria d’oposar a que l’estiràssiu).
Tornau-la deixar fermentar uns 30 minuts (fora del forn, si li teníeu abans). Mentrestant, encalentiu el forn a 200 ºC i tallau els porros no gaire petits (vos podeu orientar amb les fotos que teniu aquí). Dins un bol, mesclau els porros amb un raiget d’un bon oli d’oliva i un polsim de sal i remenau bé.
Posau-ho tot damunt la coca i enfornau-la fins que comenci a ser daurada i els porros s’enrosseixin.
En el darrer moment (quan tota la coca ja sigui pràcticament cuita), treis-la del forn, posau-hi el brie tallat per damunt i tornau-ho a posar al forn fins que el formatge sigui fos.

Si la feis amb antelació, donau-li un alè de forn abans de servir-la, i aconseguireu que quedi més esponjosa per dins i cruixent per fora. Fins i tot, podeu fer-ho el dia després amb el darrer trosset que quedi. Ja veureu el resultat!

Bon profit!


Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *