Cruixent de neula o ‘crepe dentelle’

Cruixent de neula o 'crepe dentelle

Aquesta és una recepta evolucionada de la ‘crepe dentelle’ que tant pot ser final com només un pas per a alguna altra. Es tracta d’un cruixent que podeu fer servir com a neula per farcir o per menjar totasola o bé com a element per a donar un toc especial a les postres que feu.

Per exemple, el podeu fer servir per a posar per damunt un gelat o en alguna mousse o, fins i tot, fer-lo servir de textura per a una galleta cruixent com vos mostraré en alguna recepta aviat!

Per la feina que duu (molt poca) s’ho paga provar-ho!

CRUIXENT DE NEULA O CREPE DENTELLE
Ingredients:

  • 115 g de mantega
  • 115 g de sucre
  • un polset de sal
  • 1 blanc d’ou
  • 70 g de farina

Preparació:

Mesclau dins un bol la mantega a temperatura ambient amb el sucre i la sal ajudant-vos d’unes varilles (si no en teniu, amb una cullera també servirà). Remenau-ho bé fins que el sucre sigui ben dissolt i no s’hi puguin notar els granulets. Afegiu el blanc d’ou i continuau remenant. En ser ben incorporat, finalitzau posant-hi la farina i mesclant amb força.

Veureu que queda una pasta tirant a espessa, però que es pot remenar perfectament. Amb la punta d’una espàtula, agafau una bolleta de pasta i posau-la damunt un silkpad de silicona (si no en teniu, damunt un paper de forn podeu fer-ho igual). Esteneu amb l’espàtula aquesta massa el màxim que pogueu perquè sigui ben ben prima i repetiu el procés fins a omplir la superfície.
Enfornau a 200 ºC durant uns 5 minuts (fins que vegeu que les oblies tornen daurades) posant la llàmina de silicona damunt una llauna de forn girada.

En ser cuites, treieu la llauna del forn perquè ajudi a mantenir la temperatura i, amb la mateixa espàtula o un cilindre o cullera o ganivet, donau-li forma en calent. Posau-los damunt una reixeta perquè refredin i agafin consistència i seran ben ben cruixents. Anau repetint el procés fins a exhaurir tota la pasta.

Si els feu cilíndrics els podeu farcir de nata muntada, crema pastissera, xocolata…
També, com veieu en una de les fotos, els podeu esmicolar amb les mans per a tenir un cruixent que podeu emprar per a donar un toc especial a les vostres postres!

Es conserven perfectament unes setmanes dins un recipient hermètic.

Bon profit!

2 pensaments a “Cruixent de neula o ‘crepe dentelle’

  1. Ángela

    Estos cruixents de neula, bien merecen un comentario. Su elaboración ha sido bien sencilla y el resultado un delicioso regalo a cualquier hora del día. Los de hoy, apenas han llegado a los postres de ricos que me han quedado. Ummm!
    Muchas gracias por estas maravillas que nos enseñáis.
    Hasta la próxima!

    Respon
    1. fs_administrador Autor de l'entrada

      Uau Ángela! Qué bien que estés contenta con las recetas publicadas aquí!
      Es una satisfacción para mí que gente como tú nos siga y ponga en práctica las elaboraciones!
      Muchas gracias!

      Respon

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *