Lassanya de bolets

Lassanya de bolets i paté d'oca


Ara que ha estat temps de bolets, fer aquesta lassanya és una activitat obligatòria! És una bona manera de menjar-se’ls i, sobretot, combinats amb un toc de paté d’oca que li acaba de donar un gust molt especial. Si feis la versió vegetariana, no hi poseu el paté Amb o sense paté, una versió de lassanya que és digna de guardar a la llibreta de les receptes.

LASSANYA DE BOLETS
Ingredients (per a 4 persones):

  • 12 làmines de pasta per a lassanya
  • 1 ceba
  • ~400 g de bolets assortits frescos (camagrocs, trompetes de la mort, rossinyols…
  • 100 g de xampinyons
  • 2 cullerades de paté d’oca
  • 1 raiget de vi blanc (si en teniu)
  • 200 ml de crema de llet
  • 40 g de mantega
  • 40 g de farina
  • 1/2 l de llet
  • formatge emmental/parmesà
  • oli d’oliva
  • sal i pebre bo

Preparació:

Tallau la ceba ben ben petita (o bé ratllau-la) i posau-la dins una paella amb un bon raig d’oli per a sofregir-la. En tenir-la ben daurada, afegiu els bolets assortits, juntament amb els xampinyons tallucats. La mida és important perquè si els tallam molt petits, una vegada cuits redueixen molt el volum i jo trob que notar els trossets de bolets és important en aquesta recepta.

Quan els bolets hagin tirat tota l’aigua i aquesta s’hagi evaporat, posau les dues cullerades de paté i el vi blanc. Donau unes voltes i deixau-ho reduir una mica abans d’afegir la crema de llet. Salpebrau a gust i donau temps perquè la nata espesseixi i els gustos quedin ben incorporats. Reservau.

En funció de si teniu una pasta precuita, fresca o dessecada, preparau la pasta de lassanya. Si feis servir pasta fresca o dessecada l’haureu de bollir uns minuts. Si és precuita, bastarà que la tengueu 10 minuts en remull amb aigua freda. Preencalentiu també el forn a 200 ºC sense ventilador.

Per a preparar la beixamel, dins un parol posau la mantega i, en estar ben fosa, la farina. Havent fet unes voltes i incorporat bé la farina, afegiu la llet ben calenta i anau remenant fins que espesseixi. Salpebrau al gust.

Dins una safata per anar al forn, posau una mica de beixamel i una capa de pasta a sobre, seguida d’un terç del farciment de bolets. Repetiu l’operació dues vegades més i acabau amb una capa de pasta i la beixamel restant per damunt. Finalment, rematau-ho amb formatge ratllat i coeu al forn fins que el formatge sigui ben ros.

Deixau-ho reposar uns minuts abans de servir-ho.

Si vos agraden les lassanyes més seques, d’un dia per l’altre vos agradarà més.
Bon profit!
**crèdit de la fotografia: Anna Roca Barbarà**

Un pensament a “Lassanya de bolets

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *