La cosa va de pastissos, i aquest és un que feia temps que duia dins el cap! És bàsicament inspirat amb les maduixes amb nata muntada, però en aquest cas també duu dos formatges i pa de pessic de cacau pur. És obligació provar-lo de fer (sobretot si teniu un aniversari aprop), perquè queda molt bé i no duu gaire feina! :)
- 190 ml de llet
- 1 cullerada de suc de llimona
- 280 g de mantega
- 450 g de sucre
- 5 ous
- 70 g de cacau en pols (pur, sense sucre)
- 1 paquet (16 g) de llevadura en pols
- 1 i 1/2 cullerades petites de bicarbonat
- 350 g de farina
Ingredients per la crema:
- 500 ml de nata per muntar (35 % de mg)
- 250 g de formatge mascarpone
- 250 g de formatge cremós (tipus philadelphia)
- 150 g de sucre en pols
- 6 g de gelatina en pols (o una fulla de gelatina)
- 750 g de maduixes
Preparació:
Mesclau la llet amb la cullerada del suc de llimona en un recipient apart i deixau-ho reposar uns 15 minuts. Això farà una llet lleugerament més espessa, que emprarem més envant.
Preparau el pa de pessic mesclant la mantega a temperatura ambient amb el sucre. En estar ben incorporat posau-hi els ous d’un en un, remenant entre mig. Ara el cacau en pols, la llevadura i el bicarbonat. En tenir-ho ben incorporat, afegiu la meitat de la mescla de la llet i la meitat de la farina. Incorporau-ho i després finalitzau-ho amb l’altra meitat de cada cosa.
En estar ben homogeni tot, preparau 2 motlles iguals (d’uns 22 cm ~ 1 pam) untats amb mantega. Repartiu la meitat de la mescla entre els dos motlles i enfornau-ho a 175 ºC durant uns 35 minuts (comprovant que sigui cuit amb un escuradents).
Si no teniu dos motlles iguals (com jo) o no caben dins el forn, podeu fer-les una darrera l’altra.
En ser fredes les bases, tallau els damunts amb un ganivet de manera que quedi una superfície plana.
Muntau la nata anant alerta a no passar-vos de remenar, perquè després es triaria i faria mantega. En un altre recipient, mesclau els dos formatges amb el sucre pols i la gelatina en pols (en cas que només la tengueu en fulla, l’haureu d’hidratar i després fondre en un glopet de llet calenta). En ser ben mesclats, incorporau-hi la nata muntada amb moviments envolvents per evitar treure molt d’aire.
Per altra banda, rentau i tallau les maduixes a quarts.
Ara ja és hora de muntar el pastís: En una de les bases posau-hi maduixes ben repartides i cobriu-les amb una bona capa de la crema de nata i formatge ajudant-vos d’una màniga pastissera.
Posau l’altra base de pa de pessic damunt i cobriu-la també amb més crema. Col·locau la resta de les maduixes al damunt i ja està llesta!
Si no la voleu fer de dues alçades o tant gran, podeu dividir tots els ingredients per dos i fer només un pa de pessic (que podeu també obrir per la meitat i posar-hi les fresses i la crema a dins). Serà el mateix però no vos quedarà tan formosa ni alta.
Esper igualment que vos agradi com m’ha agradat a jo!
Bon profit!
Quina passada Miquel, i que ben decorat queda, súper bonic!!!