Pesto genovès

Pesto Genovès


Aquesta és una de les receptes bàsiques per a tenir sempre i poder fer una pasta ràpida, o posar-ho per trempar una ensalada, o fer un risotto… Basat en all, alfàbrega, pinyons i parmesà, és una recepta d’origen italià que agrada a molts i que podeu tenir feta sempre al congelador. Aquí vos explicam com!

PESTO GENOVÈS
Ingredients:

  • 50 g de pinyons
  • 1 dent d’all
  • 1 polset de sal
  • 1 menat de fulles d’alfàbrega
  • 100 g de formatge parmesà
  • Oli d’oliva verge

Preparació:

Una possibilitat és fer aquesta recepta posant tots els ingredients dins un tassó alt i triturar-ho amb la batedora elèctrica. Assegurau-vos, si ho feu així, que no triturau de demés, ja que no volem que quedi un puré, sinó que es puguin distingir els trossets d’herba, pinyons, formatge.. però que tampoc siguin massa grans.

Si ho voleu fer de la manera tradicional (a jo m’agrada més), posau els pinyons, l’all i la sal dins un morter i picau-ho amb la massa de fusta fins que sigui ben petit tot. A continuació, afegiu-hi l’alfàbrega i picau-la bé. Seguidament, el formatge a trossets i integrau-lo bé fins que sigui petit. El formatge també l’hi podeu posar ratllat, de manera que sigui més fàcil incorporar-lo. Finalment, afegiu oli d’oliva a gust i ja ho teniu!

El podeu emprar per a menjar amb una pasta, per afegir a una ensalada o entrepà, etc etc. Sempre va bé tenir-ne però no es conserva bé més d’unes dues setmanes a la gelera. Per això, se’m va acudir congelar-lo dins una cubitera (per a fer glaçons de gel), de manera que quan en necessiteu només calgui descongelar la quantitat que necessitau i no més, cosa que no podríeu fer si el congelàssiu tot junt dins un pot.

Bon profit!

2 pensaments a “Pesto genovès

  1. Lourdes

    Aquesta idea de congelar-lo me pareix boníssima.
    Que ens podries donar una recepta per pasta amb tomàtigues seques?
    Segur que tens mokt de recursos!
    Gràcies!

    Respon
    1. fs_administrador Autor de l'entrada

      Hola Lourdes i gràcies pel comentari!
      Idò mira! A aquesta mateixa recepta de pesto li pots afegir unes tomàtigues seques a més de tots els ingredients i queda boníssim! A més, si vols fer-ho a l’estil pur italià, en posar-ho a la pasta hi hauries de posar una mica de crema de llet (nata per a cuinar) per a completar la salsa.
      Espero que te serveixi la idea!
      Salut!

      Respon

Respon a fs_administrador Cancel·la les respostes

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *