Risotto de pesto, formatge brie i parmesà

Risotto de pesto, formatge brie i parmesà


A vegades surten plats d’allò més bons en els dies més inesperats. Idò bé; aquest que teniu a continuació n’és un d’ells! Entre que feia poc havia fet salsa pesto (molt fàcil i boníssima, ja arribarà la recepta algun dia…) i que tenia aquests dos formatges avinents va sortir aquest risotto que és per llepar-se els dits!

RISOTTO DE PESTO, FORMATGE BRIE I PARMESÀ
Ingredients (per a 4 persones):

  • 60 g de mantega
  • 2 cebes
  • 600 g d’arròs
  • 6 cullerades de salsa pesto (pinyons, alfàbrega, parmesà, oli i sal)
  • ~900 g d’aigua
  • ~750 g de llet sencera
  • 150 g de formatge brie
  • 70 g de formatge parmesà ratllat
  • Sal marina
  • Oli d’oliva

Preparació:

Posau un raig molt generós d’oli d’oliva dins una cassola (hi ha de caber tot l’arròs), juntament amb la mantega. Quan sigui calent, afegiu-hi les cebes ratllades o bé tallades molt petites.

En tenir la ceba ben daurada, incorporau l’arròs i el pesto, i sofregiu-ho bé durant uns minutets, remenant just fins que l’arròs agafi un poc de color. En aquest moment, pujau el foc al màxim i posau-hi l’aigua molt a poc a poc, de manera que la temperatura no baixi en excés. Deixau-ho coure durant dos minuts i afegiu, de la mateixa manera, la llet.

Abaixau el foc i anau remenant de tant en tant perquè no s’aferri gens. Passats uns 8 minuts aproximadament, comprovau el punt de cocció de l’arròs. L’ideal és que estigui quasibé fet però no del tot. És el moment de posar el formatge brie sense pell i fet a trossets i el parmesà ratllat. Rectificau de sal fins que vos agradi (no en necessita molta perquè tant els formatges com el pesto tenen molt gust) i aturau el foc.

Serviu-ho espolsat d’una mica més de formatge parmesà en pols (i, si voleu, un trosset de brie o una cullerada de pesto al costat).

Bon profit!

Un pensament a “Risotto de pesto, formatge brie i parmesà

  1. Rosa

    Estimat Toni, imagino lo boníssim que ha d’estar aquest arros. Ho penso fer demà que venen els meus fills a dinar ,
    Et diré cosa
    Una abraçada

    Respon

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *