Arxiu d'etiquetes: Mallorquines

Receptes tradicionals de Mallorca, amb la variant manacorina incrustada ;)

Coques de patata

Coques de Patata


Les coques de patata són una elaboració molt tradicional mallorquina i, especialment, de Valldemossa. Aquest poble de la Serra de Tramuntana de Mallorca és famós, entre d’altres coses, per a fer unes coquetes de patata molt bones.
Aquí en teniu una recepta que he anat modificant al llarg del temps i que ara consider que està en un punt òptim d’esponjositat, tenacitat i sabor. Una altra per a afegir a la llibreta!
Continua llegint

Panades

Panades

Les Panades són unes pastes molt típiques de Mallorca i que es troben en diferents formes i farciments arreu de l’illa. Es fan tradicionalemnt per Pàsqua, però se’n poden trobar tot l’any a pràcticament tots els forns.

En aquest cas, vos present la meva versió, basada amb la que sempre hem fet a ca nostra però amb algunes petites variacions (sobretot en la pasta). Trob que també és una d’aquestes receptes d’apuntar a la llibreta!

Panades

Continua llegint

Albergínies farcides

Albergínies Farcides


Una recepta de tota la vida que sempre he menjat a ca la meva padrina. És, en realitat, de les meves preferides i d’aquelles màgiques que sempre que les menges et sents com a casa, siguis on siguis. Gràcies per la màgia, padrina :)
I per a vosaltres, aquí en teniu la recepta. Guardau-la bé a la llibreta perquè és de les bones (si no ho fos no hauria perdurat durant generacions, no trobau? ^^)
Continua llegint

Bacallà a la Biscaïna

Bacallà a la Biscaïna

No solc fer moltes receptes amb bacallà perquè a ca nostra tenim molt de peix fresc. Igualment, però, és un peix que m’agrada molt i que pel preu que té val molt la pena fer-ne de tant en quant!

Aquí teniu una versió del bacallà a la biscaïna que fa la meva padrina, amb unes quantes modificacions que he anat fent jo i que trob que li dónen un toc especial al plat.

Com a suggerència, si vos agrada més, podríeu fer aquesta mateixa recepta i al final posar-ho tot damunt un llit de patata fregida feta a làmines i enfornar-ho uns minuts. Si no, amb un bon pa n’hi ha més que suficient per a gaudir-la com toca :)

Continua llegint

Galletes d’oli

Galletes d'oli

Aquesta és una recepta molt típica de Mallorca i que a tots els mallorquins els agrada: les galletes d’oli. Són molt conegudes gràcies a la casa ‘Quely’ que en fa moltes i les exporta, però a l’illa n’hi ha moltes altres marques que en fan i moltes cases particulars també.

La recepta que teniu a continuació és basada en l’original de ‘Ses Garroveres’ de Manacor, però l’he feta un poc més concreta amb el meu criteri personal (hem passat de les mesures de ‘dos dits’, ‘un poc’ o ‘fins que en vulgui’ a ‘grams’, que és una unitat molt més precisa i que vos ajudarà a poder reproduir les galletes d’una manera més fidel) ;)

Menjau-les trempades amb oli, amb formatge, amb sobrassada, crema de xocolata, etc, etc, etc. o simplement totes soles! Vos assegur que agraïreu tenir-ne un pot al rebost per anar fent…

Continua llegint