Brownies 2

Brownies 2


Aquesta recepta és una amb les que he fet més iteracions. Això vol dir que, a banda que he menjat molts de brownies, li he anat canviant coses moltes vegades fins a arribar a les quantitats dels ingredients que podeu llegir més abaix.
En aquest punt on està ara, per jo no hi falta ni hi sobra res. Tenen la consistència i humitat que s’espera d’un brownie, així com un toc de sal en algunes bocinades que provoca un contrast sorprenent en fondre’s el cristall a la boca.
En fi, els que la proveu de fer ja podeu fer més iteracions, però crec que jo fixo quantitats aquí! Esper que vos agradin. Nyam!

BROWNIES II
Ingredients:

  • 160 g de farina
  • 3 g de sal
  • 20 g de cacau pur
  • 300 g de xocolata tallucada
  • 225 g de mantega a trossos
  • 1 culleradeta de cafè soluble (tipus nescafé)
  • 270 g de sucre
  • 100 g de sucre moré
  • 5 ous
  • 2 culleradetes de sucre avaïnillat o extracte de vaïnilla

Preparació:

Preencalentiu el forn a 175 ºC i untau amb mantega un motlle d’uns 20 x 30 cm.

En un bol mitjà, mesclau la farina, la sal i el cacau. Per altra banda, posau la xocolata, la mantega i el cafè soluble dins un bol gran a bany maria, remenant ocasionalment fins que tot estigui ben incorporat. Apagau el foc sense retirar el bol i afegiu-hi els dos sucres. Llevau-lo del bany maria quan els sucres estiguin ben fosos. Deixar refredar aquesta mescla durant uns minuts.

Una vegada la temperatura hagi baixat, afegiu, a la mescla de xocolata, tres ous i remenau fins que estiguin ben incorporats. Afegiu a continuació els dos ous restants i la vaïnilla i remenau amb una llengua de silicona fins que estigui tot homogeni (no sobrebateu perquè, si no, s’incorporaria massa aire i tendrien més com consistència de pastís. En aquest cas, el que ens interessa, és que siguin el més ‘compactes’ possible). Tamissau els elements secs dins el bol de la xocolata i mesclau-ho bé. Si la sal no passa pel tamissador/colador, tirau-la-hi directament.

Finalment, tirau la mescla al motlle i repartiu-la bé amb la mateixa llengua, que quedi d’una alçada homogènia. Enfornau durant uns 30 minuts, comprovant amb un escuradents el punt de cocció abans de treure’ls. És important no sobrecoure’ls.

Els brownies es conserven perfectament a temperatura ambient durant uns 3-4 dies si els embolicau amb paper film o els posau en un recipient hermètic.

Bon profit!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *