Arxiu de la categoria: Postres

Tarta tatin de poma

4 respostes

Tarta Tatin de Poma


Sembla que fa dos dies que vaig començar el blog, però no! Va ser el 2013.. I la d’avui és la recepta que fa 100!!.
Per aquest motiu, he pensat que havia de ser especial. I què més especial que una tarta tatin que sempre, SEMPRE, ha triomfat per tot allà on l’he duita.
Amb els costats perfectament caramel·litzats.. La pasta de fulls extra cruixent… La poma tan perfectament cuita que es desfà a la boca.. La bellesa de les coses senzilles…
Tot i avui presentar-vos la meva versió d’aquest dolç, la baso en una recepta d’una senyora de Barcelona, del carrer Balmes, que solia fer aquesta tarta per a un restaurant, on n’era el postre estrella.
Jo anava a ca seva perquè era el tutor d’uns joves americans que vivien amb ella i, després de molt d’insistir, m’anava donant algun truc amb comptagotes per a fer aquesta meravella de tarta que, al final vaig gosar provar i al llarg dels anys he anat perfeccionant.
Així, avui la vull compartir amb vosaltres i esperar que vos doni moltes alegries!
Salut i que molts d’anys!
Continua llegint →

Pastissets de Músic

1 resposta

Pastissets de Músic


A vegades és difícil saber contestar quan et demanen si tens unes postres preferides. Aquests pastissets, però, són molt bon candidats per a convertir-se en unes d’elles!
El nom ve de les ‘Postres de Músic’, que bàsicament són fruits secs variats acompanyats de Moscatell. Hi ha versions tradicionals de Coques de Músic, però jo vos present la meva versió que és modificada de la que fa ma mare, la qual és una modificació d’una altra de ves a saber on!
I aquesta segurament és la gràcia de les receptes, que cadascú les fa seves de la manera que més li agrada i satisfà.
Així que vos animo a que en feu la vostra pròpia versió per tal de no aturar aquesta evolució!
Continua llegint →

Crema pastissera

4 respostes

Crema Pastissera


Una recepta molt útil en el món de la pastisseria i que, combinada amb pràcticament qualsevol massa dolça produeix un resultat exquisit havent invertit molt poca feina!
És d’aquelles que la podeu emprar en moltes elaboracions i que en podeu fer variacions, com no posar la farina de blat de moro (que ajuda a que sigui més espessa i sòlida), o bé afegir una mica de mantega al final per a donar-li la part de greix que la faria més cremosa, etc.
Aviat vendrà alguna recepta on la farem servir! Fins llavors, disfrutau-la!
Continua llegint →

Greixonera de brossat

5 respostes

Greixonera de Brossat


Quina recepta més fàcil que és la Greixonera de Brossat! Si un dia no teniu temps i voleu un postre, aquest és molt recomanable: només es tracta de posar els ingredients junts i al forn, mentre anau fent altres coses. És una recepta típica de Mallorca però que en realitat té totes les seves versions i variants arreu del món, perquè és un formatge amb sucre, ou i poca cosa més. El trobam a Estats Units en forma de Cheesecake amb diferents estils depenent de l’estat, a Turquia també en fan un de molt similar, a Grècia, a Itàlia amb la ricotta (que és pràcticament el mateix que el brossat), etc, etc.
Així, un dolç molt universal amb la versió mallorquina de tota la vida i, en aquest cas, amb la meva particular.
Continua llegint →