Coulant de xocolata

Coulant de xocolata

Fa temps que tenia pendent publicar aquesta recepta perquè la vaig ‘fixar’ fa uns anys i sempre l’he anada fent. El problema era que fer una foto a aquests coulants era inviable perquè les ganes de menjar-se’l guanyaven.. :)

Finalment, ho he aconseguit i aquí vos present la recepta. Per l’espectacularitat d’aquestes postres, són realment fàcils de fer i, per això, vos recoman que les proveu de fer; que no vos decebran! (Sobretot si vos agrada molt la xocolata!!)

COULANT DE XOCOLATA
Ingredients (per a unes 8 coulants):

  • 4 ous
  • 80 g de sucre
  • 200 g de xocolata negra per a fondre
  • 200 g de mantega
  • 80 g de farina
  • sucre en pols (opcional)

Preparació:

Separau els blancs dels vermells dels ous posant-los en bols grans diferents. Pujau els blancs a punt de neu i reservau-los. Al bol dels vermells (rovells), afegiu-hi el sucre i bateu-ho bé perquè aquest es dissolgui i els vermells pugin.

Per altra banda, foneu la xocolata a bany maria (o al microones a baixa potència) i afegiu-hi la mantega que fondreu amb la mateixa calor residual. A continuació, posau aquesta mescla al bol dels vermells d’ou i el sucre i incorporau-la bé, remenant sense aturar per a baixar la temperatura. Finalment, afegiu i incorporau la farina i, per acabar, els blancs d’ou pujats en dues vegades, remenant amb una llengua de silicona fent moviments envolvents (així evitam que s’escapi el mínim d’aire possible).

Ara impregnau uns motlles de mida de flam (poden ser d’aquests d’un sol ús, fets d’alumini; o bé uns de més bons i reutilitzables d’acer) de mantega. En estar tots untats, posau-lis farina per tot, fent-la córrer per totes les parets perquè quedi ben agafada i rebutjau-ne el sobrant. Ompliu-los de la mescla fins quasi arribar a dalt i posau-los al congelador (almenys hi han d’estar unes hores).

Abans de coure’ls, treieu els que necessiteu del congelador 5 minuts abans per tal que perdin la fredor més externa. Passats aquests 5 minuts, enfornau-los a 200 ºC durant 8 minuts (comprovant amb un escuradents que estan cuits per les parets més externes però que encara estan cruus per dins).

Treieu-los del forn i serviu-los immediatament donant-los la volta a damunt un plat i anant alerta que no s’espenyin abans d’hora (veureu que surten molt fàcilment del motlle). Com a suggeriment, acompanyau-los amb unes maduixes fresques o una bolla de gelat de vaïnilla.

Els podeu guardar dins el congelador durant setmanes i treure’ls quan vos vénguin de gust!

Bon profit!

3 pensaments a “Coulant de xocolata

  1. Petra

    Puc afirmar que són boníssims! I ja quan els acompanyes amb una mica de gelat, s’et fa la boca aigua….

    Respon

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *