El plat d’avui és la meva versió d’una recepta de Can Tovell (Manacor). Fa anys que la vaig començar a fer i vull compartir amb vosaltres la meva manera de fer-la.
El pollastre queda molt i molt tendre, i el contrast de dolç-salat de la sobrassada amb la mel aporten un gust suau i dolcenc molt agradable. És un èxit assegurat per a un sopar (i vos ho dic per experiència..)!
- 8 cuixes de pollastre o 4 darreres (cuixa i ala)
- 1 porro gros
- 2 cebes
- 2 cullerades de mel
- un trosset de sobrassada (~20 g)
- brou de pollastre
- oli d’oliva
- sal i pebre bo
Preparació:
Començau tallant la ceba i el porro molt, molt petit. També podríeu ratllar la ceba i capolar el porro amb una màquina, si ho preferiu.
Posau, dins una greixonera (una olla de test), oli que cobreixi tot el fons. En ser calent, marcau les cuixes fins que siguin ben rosses; a foc viu.
Treieu les cuixes de dins la greixonera i posau, dins aquest mateix oli, el porro i la ceba. Deixau-ho coure a foc baix, que vagi suant i fent-se tendre. En veure que aquests dos ingredients són rossos i ben cuits, afegiu la mel i la sobrassada. Donau-hi dues voltes fins que la sobrassada es desfaci i tot quedi ben integrat i posau-hi les cuixes de nou.
Ara tirau brou fins que les cuixes quedin cobertes.
Deixau coure i reduir a foc fort uns deu minuts. Passat aquest temps, reduïu el foc i deixau-ho acabar de coure, cobert amb una tapadora, fins que vegeu que la carn és ben cuita i que el suc ha reduït a aproximadament la meitat.
Salpebrau a gust.
Aturau el foc i deixau-ho reposar, encara cobert, al menys cinc minuts abans de servir.
Acompanyau-ho amb patates fregides i/o pa per mullar!
Bon profit!
Com sempre per llepar-se’n els dits. (Encara que no es toqui el pollastre amb ells). Gràcies!!
Ja era hora, a veure si continuam així
Bon vespre Miquel, ja enyorava ses teves receptes! Aquesta me fa moltes ganes, meam si dimecres la puc fer, pinta molt bé, can Tovell i tu feis un bon tàndem. Gràcies! Salut tenguem
Moltes gràcies pel comentari, Maria Antònia! Esper que te surti molt bo!
Salut!