Una ensalada així de bona ve de gust sovint, eh? Aquesta és només una proposta que podeu agafar com a punt de partida per a fer la vostra! La vinagreta calenta de bacó amb mel i mostassa li dóna un toc especial que combina molt bé amb el xampinyó cru i amb l’alvocat. També, les textures són interessants perquè el bacó és cruixent i dur i l’alvocat i els xampinyons ben bé l’oposat… L’heu de provar!
- ~120 g d’espinacs frescs
- 2 xampinyons crus
- 1/2 ceba tendra
- 2 ous
- 1 alvocat
- 4 talls de bacó fumat gruixat
- 2 cullerades d’oli
- 1 cullerada de vinagre de poma
- 1/2 cullerada de mel
- 1/2 cullerada de mostassa suau
Preparació:
Per començar, posau els dos ous a bollir dins una olla amb aigua.
A banda, netejau els espinacs i tallucau-los una mica si són molt grossos. Si són de fulla petita, no importa fer-hi res! Escorreu-los ben escorreguts i posau-los dins el bol on servireu l’ensalada.
Tallau els xampinyons i la ceba a làmines ben primes i afegiu-los als espinacs. Pelau i tallau l’alvocat i els ous bollits a làmines i incorporau-los també a l’ensalada. Feis cubs ben petits amb el bacó, posau-lo a la paella a foc no gaire fort i deixau-lo coure fins que agafi color i sigui cruixent. Posau-lo dins un pot de vidre amb el greix que ha deixat anar inclòs i afegiu-hi l’oli, el vinagre, la mel i la mostassa. Tapau aquest pot i remenau un minut amb intensitat.
Només manca tirar aquesta vinagreta per damunt l’ensalada i servir-la!
Bon profit!
