• 500 g de farina panificable
• 10 g de sal
• 320 g d’aigua
• 7 g de llevadura premsada (fresca o congelada)

Preparació:

Mesclau la farina, la sal i l’aigua (reservant-ne un glopet per fondre la llevadura). Pastau molt bé aquesta massa fins que sigui molt elàstica i no s’aferri a les mans (veureu que surt una pasta bastant fluixa). Si ho heu de mester, afegiu un polsim de farina perquè no s’aferri a la taula de treball.
En ser ben elàstica (comprovau que no se romp en fer un tel prim amb els dits), afegiu-hi la llevadura fosa dins el glopet d’aigua que havíeu reservat i pastau bé fins que s’hagi incorporat en la seva totalitat.

Ara dividiu la pasta en quatre trossos iguals i feis una bolla amb cada un. Deixau-los reposar uns 5 minuts i després donau-lis forma de panets. Per a fer-ho, feis primer un rectangle de la mida de la mà i plegau els dos laterals (superior i inferior) fins al mig. Doblegau per la meitat (en la mateixa direcció que els plecs anteriors) i estirau aquest ‘xurro’ fent una mica de pressió, com si fos un cuc de plastilina; i fins que tengueu de la llargada que vos agradi (pensau que augmentarà molt el volum després).

Enfarinau-los bé perquè no s’aferrin i posau-los damunt una llauna a tovar, durant aproximadament una hora en un lloc càlid.
En ser tous, encalentiu el forn a uns 225 ºC sense ventilador. Quan sigui calent, esquitxau-hi un poc d’aigua per a crear humitat i enfornau els panets, als quals podeu fer uns talls superficials amb una fulleta esmolada. Hauran de ser dins el forn fins que siguin ben daurats i facin crosteta!