A vegades surten plats d’allò més bons en els dies més inesperats. Idò bé; aquest que teniu a continuació n’és un d’ells! Entre que feia poc havia fet salsa pesto (molt fàcil i boníssima, ja arribarà la recepta algun dia…) i que tenia aquests dos formatges avinents va sortir aquest risotto que és per llepar-se els dits!
- 60 g de mantega
- 2 cebes
- 600 g d’arròs
- 6 cullerades de salsa pesto (pinyons, alfàbrega, parmesà, oli i sal)
- ~900 g d’aigua
- ~750 g de llet sencera
- 150 g de formatge brie
- 70 g de formatge parmesà ratllat
- Sal marina
- Oli d’oliva
Preparació:
Posau un raig molt generós d’oli d’oliva dins una cassola (hi ha de caber tot l’arròs), juntament amb la mantega. Quan sigui calent, afegiu-hi les cebes ratllades o bé tallades molt petites.
En tenir la ceba ben daurada, incorporau l’arròs i el pesto, i sofregiu-ho bé durant uns minutets, remenant just fins que l’arròs agafi un poc de color. En aquest moment, pujau el foc al màxim i posau-hi l’aigua molt a poc a poc, de manera que la temperatura no baixi en excés. Deixau-ho coure durant dos minuts i afegiu, de la mateixa manera, la llet.
Abaixau el foc i anau remenant de tant en tant perquè no s’aferri gens. Passats uns 8 minuts aproximadament, comprovau el punt de cocció de l’arròs. L’ideal és que estigui quasibé fet però no del tot. És el moment de posar el formatge brie sense pell i fet a trossets i el parmesà ratllat. Rectificau de sal fins que vos agradi (no en necessita molta perquè tant els formatges com el pesto tenen molt gust) i aturau el foc.
Serviu-ho espolsat d’una mica més de formatge parmesà en pols (i, si voleu, un trosset de brie o una cullerada de pesto al costat).
Bon profit!
Estimat Toni, imagino lo boníssim que ha d’estar aquest arros. Ho penso fer demà que venen els meus fills a dinar ,
Et diré cosa
Una abraçada