Arròs sec de calamar, porro i sobrassada

Pastís de formatge


Aquest és un arròs sec que combina el calamar amb el porro, tomàtiga i un toc de sobrassada. Si un dia no teniu gaire temps, teniu els ingredients (que no són gaire) i voleu menjar bé, vos recoman que el proveu de fer!

ARRÒS SEC DE CALAMAR, PORRO I SOBRASSADA
Ingredients:

  • 2 calamars no gaire grossos
  • 1 all
  • 1 porro
  • 2 tomàtigues de ramellet
  • 2 tassons d’arròs
  • 4 dels mateixos tassons d’aigua (o brou)
  • un trosset de sobrassada (2 dits d’una llangonissa)
  • oli d’oliva
  • sal i pebre bo

Preparació:

Posau l’aigua dins un parol al foc, de manera que bulli en haver-la de menester.

Netejau els calamars pelant-los i tallau-los a trossos petits, incloses les aletes i les cames. Posau-los ara dins una greixonera sense gens d’oli i començau a coure’ls remenant constantment. Veureu que en poca estona tornen blancs i redueixen el seu volum. És ara quan podeu posar-hi un raig generós d’un bon oli d’oliva i un all amb un cop. Quan vos pareixi que comencen a agafar color, hi posau el porro tallat i les dues tomàtigues ratllades (obriu-les per la meitat i passau-les pel ratllador, de manera que només quedi la pell amb la mà).

Deixau coure això durant una estona anant alerta a que no s’aferri i tirau-hi l’arròs (cru). Sofregiu-ho una estona fins que agafi coloret i llavonces tirau-hi l’aigua o el brou bullint. Rectificau de sal i pebre (pensau però que després hi va la sobrassada i ho salarà un pèl més) i deixau bollir durant 5 minuts a foc fort. Ara és el moment de posar-hi el pilotet de sobrassada. Remenau-ho bé perquè no hi hagi grums i quedi integrada i tornau deixar bollir 5 minuts més a foc més lent.
Passats aquests 10 minuts, aturau el foc, tapau la greixonera i deixau-ho reposar uns altres 5 minuts.

Amb aquestes quantitats en mengen dues persones, depenent de la mida que hagueu fet d’arròs!

Bon profit!

4 pensaments a “Arròs sec de calamar, porro i sobrassada

  1. Bàrbara Vadell Ribot

    El meu marit s’ha estrenat avui com a cuiner amb aquesta recepta i la veritat és que tots a casa hem disfrutat. Animau-vos i feis-la!!!

    Respon
    1. fs_administrador Autor de l'entrada

      Quina alegria, Bàrbara! És un gust saber que aquestes receptes les fa fins i tot la gent que comença dins el món de la cuina! Estic molt content que l’hagueu disfrutat, i que en pogueu fer moltes més!

      Respon
  2. tòfol

    Hola Miquel, avui l’he feta per segona vegada, però per vuit persones, i no ha quedat res!! L’he haguda de fer amb una paella (no tenia una greixonera grossa) i ha anat molt bé també. Hi he posat a lo darrer uns lloms de’s peix de’s brou que he fet i ha donat també bon resultat.
    Enhorabona Miquel per es blog!! :-)

    Respon
    1. fs_administrador Autor de l'entrada

      Ooh Tòfol! Què bé! Ja te deu sortir més bo que a jo, aquest arròs! ^^ I la idea de posar-hi llomets de peix per damunt és molt bona!
      Gràcies pel comentari i per seguir el blog! :)

      Respon

Respon a fs_administrador Cancel·la les respostes

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *