Arxiu d'etiquetes: Mallorquines

Receptes tradicionals de Mallorca, amb la variant manacorina incrustada ;)

Frit vegà de primavera

Deixa un comentari

Frit Vegà de Primavera


Aquest ‘frit’ (i ho pos entre cometes perquè en realitat no es fregeix tot a l’estil tradicional dels frits mallorquins) va sortir un dia que tenia moltíssima carabassa i verdures de temporada.
Vaig anar posant coses a l’olla i al final va sortir tan gustoset que he decidit compartir l’elaboració amb vosaltres!
És refrescant perquè té un punt de cítric i ve molt de gust en aquest entre temps abans que véngui la calor.
Com sempre, feis la vostra pròpia versió. Per exemple, podeu canviar el fruit sec per uns pinyons (jo no en tenia aquell dia) o no posar les panses, o afegir un pols de canyella (s’emprava antigament sovint en moltes elaboracions salades), etc etc.
Continua llegint →

Cuixes de pollastre amb mel i sobrassada

4 respostes

Cuixes de pollastre amb mel i sobrassada


El plat d’avui és la meva versió d’una recepta de Can Tovell (Manacor). Fa anys que la vaig començar a fer i vull compartir amb vosaltres la meva manera de fer-la.
El pollastre queda molt i molt tendre, i el contrast de dolç-salat de la sobrassada amb la mel aporten un gust suau i dolcenc molt agradable. És un èxit assegurat per a un sopar (i vos ho dic per experiència..)!
Continua llegint →

Pastissets de Músic

1 resposta

Pastissets de Músic


A vegades és difícil saber contestar quan et demanen si tens unes postres preferides. Aquests pastissets, però, són molt bon candidats per a convertir-se en unes d’elles!
El nom ve de les ‘Postres de Músic’, que bàsicament són fruits secs variats acompanyats de Moscatell. Hi ha versions tradicionals de Coques de Músic, però jo vos present la meva versió que és modificada de la que fa ma mare, la qual és una modificació d’una altra de ves a saber on!
I aquesta segurament és la gràcia de les receptes, que cadascú les fa seves de la manera que més li agrada i satisfà.
Així que vos animo a que en feu la vostra pròpia versió per tal de no aturar aquesta evolució!
Continua llegint →

Llonguets

2 respostes

Llonguets


El llonguet és un pa petit i ovalat amb un tall profund a la part superior que el caracteritza. Es troben arreu de Mallorca i Catalunya, i en algunes regions també s’anomenen panets francesos (alerta a no confondre’ls amb els panets d’oli, ja que aquests no en tenen).
Tenen una molla tendra però densa, que forma una espècie de fils quan es trenca per la meitat seguint la ‘veta’ de la grenya.
I, després de tanta explicació tècnica, vos vull avisar que no és una recepta gens fàcil que surti bé. Com la majoria dels pans, no és gens difícil fer-los, però és realment complicat que surtin bé.
Només puc dir-vos que no vos desanimeu i aneu fent diversos intents. Jo vaig tardar mesos en que em sortissin mínimament bé! Tot dependrà del vostre forn, de l’humitat que faci, de com formeu els panets…
Així que ànims i a gaudir d’aquest producte nostre tan fantàstic!
Continua llegint →

Calamar arrebossat de mumare

8 respostes

Calamar Arrebossat


Aquest és el calamar arrebossat que sempre hem menjat a ca nostra.
Una de les receptes estel·lars de mumare.
D’aquelles que tots els convidats esperen que hi hagi.
LA RECEPTA secreta finalment revelada.
Bromes a part, és una de les receptes que trob més bones per a fer el calamar arrebossat. De les que fan que menjar-ne amb un pa amb oli sigui tant extremadament senzill com extremadament addictiu. Recomanació personal molt forta. I res més a dir.
Continua llegint →