Arxiu d'etiquetes: Mallorquines

Receptes tradicionals de Mallorca, amb la variant manacorina incrustada ;)

Pastissets de Músic

Pastissets de Músic


A vegades és difícil saber contestar quan et demanen si tens unes postres preferides. Aquests pastissets, però, són molt bon candidats per a convertir-se en unes d’elles!
El nom ve de les ‘Postres de Músic’, que bàsicament són fruits secs variats acompanyats de Moscatell. Hi ha versions tradicionals de Coques de Músic, però jo vos present la meva versió que és modificada de la que fa ma mare, la qual és una modificació d’una altra de ves a saber on!
I aquesta segurament és la gràcia de les receptes, que cadascú les fa seves de la manera que més li agrada i satisfà.
Així que vos animo a que en feu la vostra pròpia versió per tal de no aturar aquesta evolució!
Continua llegint

Llonguets

Llonguets


El llonguet és un pa petit i ovalat amb un tall profund a la part superior que el caracteritza. Es troben arreu de Mallorca i Catalunya, i en algunes regions també s’anomenen panets francesos (alerta a no confondre’ls amb els panets d’oli, ja que aquests no en tenen).
Tenen una molla tendra però densa, que forma una espècie de fils quan es trenca per la meitat seguint la ‘veta’ de la grenya.
I, després de tanta explicació tècnica, vos vull avisar que no és una recepta gens fàcil que surti bé. Com la majoria dels pans, no és gens difícil fer-los, però és realment complicat que surtin bé.
Només puc dir-vos que no vos desanimeu i aneu fent diversos intents. Jo vaig tardar mesos en que em sortissin mínimament bé! Tot dependrà del vostre forn, de l’humitat que faci, de com formeu els panets…
Així que ànims i a gaudir d’aquest producte nostre tan fantàstic!
Continua llegint

Calamar arrebossat de mumare

Calamar Arrebossat


Aquest és el calamar arrebossat que sempre hem menjat a ca nostra.
Una de les receptes estel·lars de mumare.
D’aquelles que tots els convidats esperen que hi hagi.
LA RECEPTA secreta finalment revelada.
Bromes a part, és una de les receptes que trob més bones per a fer el calamar arrebossat. De les que fan que menjar-ne amb un pa amb oli sigui tant extremadament senzill com extremadament addictiu. Recomanació personal molt forta. I res més a dir.
Continua llegint

Greixonera de brossat

Greixonera de Brossat


Quina recepta més fàcil que és la Greixonera de Brossat! Si un dia no teniu temps i voleu un postre, aquest és molt recomanable: només es tracta de posar els ingredients junts i al forn, mentre anau fent altres coses. És una recepta típica de Mallorca però que en realitat té totes les seves versions i variants arreu del món, perquè és un formatge amb sucre, ou i poca cosa més. El trobam a Estats Units en forma de Cheesecake amb diferents estils depenent de l’estat, a Turquia també en fan un de molt similar, a Grècia, a Itàlia amb la ricotta (que és pràcticament el mateix que el brossat), etc, etc.
Així, un dolç molt universal amb la versió mallorquina de tota la vida i, en aquest cas, amb la meva particular.
Continua llegint

Calamar amb patates i sobrassada

Calamar amb patates i sobrassada


Aquí teniu una recepta que per a jo ha estat d’aprofitament, ja que tenia calamars i no sabia ben bé com menjar-los ja. Així, ha estat una d’aquestes sorpreses que et trobes en moments aleatoris i quan menys t’ho esperes, en què resulta que l’invent per a menjar aquell ingredient d’alguna manera, es converteix en un èxit que repetiràs segur algun dia…
He volgut compartir aquesta recepta, doncs, amb vosaltres per a fer-vos partíceps d’aquest moment i per a que també la pogueu disfrutar!
Continua llegint