Arxiu de la categoria: Pans

Llonguets

Llonguets


El llonguet és un pa petit i ovalat amb un tall profund a la part superior que el caracteritza. Es troben arreu de Mallorca i Catalunya, i en algunes regions també s’anomenen panets francesos (alerta a no confondre’ls amb els panets d’oli, ja que aquests no en tenen).
Tenen una molla tendra però densa, que forma una espècie de fils quan es trenca per la meitat seguint la ‘veta’ de la grenya.
I, després de tanta explicació tècnica, vos vull avisar que no és una recepta gens fàcil que surti bé. Com la majoria dels pans, no és gens difícil fer-los, però és realment complicat que surtin bé.
Només puc dir-vos que no vos desanimeu i aneu fent diversos intents. Jo vaig tardar mesos en que em sortissin mínimament bé! Tot dependrà del vostre forn, de l’humitat que faci, de com formeu els panets…
Així que ànims i a gaudir d’aquest producte nostre tan fantàstic!
Continua llegint

Pa de Sant Jordi

Pa de Sant Jordi


El Pa de Sant Jordi s’ha tornat un element tradicional de la festa de Sant Jordi a Catalunya, i es pot trobar en moltes fleques arreu. Fou creat pel forner barceloní Eduard Crespo devers el 1980 i difós pel Gremi de Flequers de Barcelona (és on el vaig aprendre a fer jo).
És un pa fet amb tres pastes diferents, i enriquides amb diversos ingredients: Una pasta de formatge, una de sobrassada i una de nous. Com podeu veure a la foto, l’efecte que es vol aconseguir és crear la senyera en tallar-lo amb els diferents colors de les masses.
Si no surt perfecte la primera vegada que el feis, no passeu pena! És normal i potser requereix un poc de pràctica.
És una elaboració un tant laboriosa però val la pena fer-la només per l’aroma que desprèn aquest pa! És un goig :)
Salut i bon Sant Jordi!!
Continua llegint

Pa de motlle

Pa de Motlle


Aquest pa és ideal pels amants dels sandvitxos o els planxats. A més a més, però, és un pa amb un aroma increïble i una suavitat extrema. Creis-me que quan en faig tots els veinats s’arrepleguen a la porta a ensumar de l’aroma que deixa anar. De ben segur que si el feis vos adonareu compte que no és comparable a cap pa de motlle de supermercat. Va, animau-vos que aquí en teniu la recepta.
Continua llegint

Pa integral de sègol i mel

Pa integral de sègol i mel


Aquest pa m’apassiona i ara m’hi he aficionat molt a fer-lo. Mirau que la recepta ha acabat sent molt senzilla, però fins que no he arribat al punt que m’ha agradat més, no l’he volguda compartir amb vosaltres.
A més a més, la farina de sègol té més contingut en fibra que altres varietats de blat i és també més fàcil de digerir. En aquesta recepta, feim un mig i mig amb farina de força per a tenir un equilibri de sabor i forma/crosta/molla.
Sabeu el millor de tot? Idò és que combina molt molt bé amb la sobrassada. Creis-me. Una llesca d’aquest pa amb una bona sobrassada és de provar!
Continua llegint