Uns brownies amb trossets de caramel per dedins. Sabeu aquest caramel tan gustós que s’aferra per les dents? ^^ Idò ara el fareu vosaltres i el trobareu dins el brownie. Es combina una cosa amb l’altra a la recepta que teniu a continuació, fent que sigui pràcticament imperceptible la textura de caramel però molt present el seu gust. Vos anim a que la proveu de fer. No duu ni llevadura, ni ous pujats ni res. Així de fàcil!
- 120 g de sucre
- 60 g de mantega
- una culleradeta de sal (~2g)
- 50 g de nata al 35% mg (nata per muntar)
Ingredients pel brownie:
- 90 g de xocolata
- 115 g de mantega
- 200 g de sucre
- 2 ous
- una culleradeta de sucre avaïnillat
- una culleradeta de sal (~2g)
- 90 g de farina
Preparació:
Primer haureu de fer el caramel. Per això, posau el sucre dins un parolet al foc i anau remenant fins que sigui completament fos. És molt important que no quedi cap terròs però que, a la vegada, no el cremeu (jugau amb la intensitat del foc).
En tenir-lo així, hi heu de posar la mantega, la sal i la nata (que heu de tenir apunt per a només tirar-li) i seguir remenant per a crear una mescla ben homogènia.
Quan això bulli i estiguin tots els ingredients integrats, tirau tot el contingut damunt un paper sulfuritzat (d’aquests que van al forn) que l’heu posat simplement damunt el marbre (que ajudarà a que refredi bé). Si voleu, podeu accelerar el procés de refredament dins la gelera o el congelador.
Passada una estona (quan el caramel ha refredat i solidificat completament), encalentiu el forn a uns 175 ºC mentres preparau el brownie.
Foneu a bany maria o al microones (amb intervals curts, baixa potència i anant molt alerta a no cremar-lo en cas que ho fagueu al microones) la xocolata juntament amb la mantega. En això ser fos, afegiu el sucre i remenau fins que quedi tot ben incorporat.
Ara posau els ous d’un en un, remenant entre mig a consciència. Pensau que durant aquest pas és important batre bé per incorporar el màxim d’aire possible (ja que la recepta no duu llevadura ni tampoc es pugen els blancs dels ous).
Finalment, posau els ingredients secs (vaïnilla, sal i farina) i incorporau-los bé a menys velocitat.
Untau un motlle quadrat de pam per pam (o aproximadament) amb mantega i posau-hi la mescla dels brownies. Col·locau-hi trossets de caramel ben repartits per la superfície (com es veu a la foto inferior) i enfornau durant uns 20 minuts, comprovant abans de treure’l que és cuit amb un escuradents (en una part on no hi ha caramel).
Deixau-lo refredar i llevau-lo del motlle. Si voleu, el podeu tallar a daus o bé fer formes divertides amb talla-galletes.
Si voleu, podeu fer el caramel un o dos dies abans i guardar-lo a la gelera. Així, fer els brownies es converteix en realment un moment. Per altra banda, també podeu evitar el caramel i emprar la recepta dels brownies totsols, posant uns trossets de nous per dedins.
Bon profit!
Bona tarda, Miquel,
Sóc l’Anna, la dona del Salva (de l’EUSS). Et volia donar les gràcies per compartir el teu blog amb mi. El trobo deliciós (en tots els aspectes ;) )
Estic a punt de preparar el pollastre amb xampinyons i cogombrets i també el brownie amb caramel (no m’he pogut resistir).
Una abraçada.
Anna
Moltes gràcies Anna pel teu comentari! Estic molt content que t’hagi agradat i que provis de fer receptes!
També m’agradarà saber com t’han sortit! ;)
Una aferrada i fins aviat!