Coca amb espinacs, sofregit dolcenc i formatge de cabra

Coca amb espinacs, sofregit dolcenc i formatge de cabra


Les coques, en realitat, poden ser de qualsevol cosa. Ben bé com les pizzes, que tothom fa la seva versió (i les que s’inventen els restaurants, què?). Vull compartir amb vosaltres una de les meves coques, que m’agrada molt fer! La combinació del sofregit dolç amb l’espinac i el formatge de cabra salat és molt bona. I si, a sobre, aconseguiu que la massa vos quedi ben primeta i cruixent… Èxit assegurat! :)

Coca amb espinacs, sofregit dolcenc i formatge de cabra
Ingredients per a la massa:

  • 150 g de farina de força
  • 70 g de farina integral
  • ~150 g d’aigua
  • 4 g de llevadura fresca (substituïble per llevadura seca o massa mare)

Ingredients:

  • 1 manat d’espinacs
  • 2 cebes
  • 100 g de tomàtigues ‘cherry’ de pera
  • 1 cullerada gran de sucre moré
  • herbes provençals
  • formatge de cabra tendre
  • oli d’oliva
  • sal i pebre bo

Preparació:

Preparau primer la pasta mesclant les farines i l’aigua (i la massa mare si n’hi posau) i amassau-ho molt bé. En tenir la massa ben flexible, afegiu la llevadura (també, si n’hi posau), amassau de nou i deixau-la reposar en un lloc calent ben tapada perquè no es ressequi, fins que dobli el volum. Podeu fer la coca tot d’una o deixar-la dins la gelera fins l’endemà.

Preencalentiu el forn a 200 ºC. Si pot ser, només amb ‘foc’ de baix.

Per altra banda, posau la ceba tallada en juliana dins una paella amb un bon raig d’oli. En estar sofregida, afegiu les tomàtigues tallades a quatre trossos (o a dos si són molt petites) i sofregiu-ho fins que s’hagin desfet. Posau la cullerada de sucre i salpebrau a gust.

Estirau la pasta amb les mans damunt una llauna coberta amb un paper sulfuritzat, i escampau-hi les fulles d’espinacs cruus. Posau-hi també el sofregit ben repartit per tota la superfície i un bon raig d’oli d’oliva. Enfornau-ho fins que la pasta sigui pràcticament cuita.

Treieu-ho del forn i posau-hi trossets del formatge per damunt, tornant-ho a enfornar una estona més fins que sigui cuit del tot.

Bon profit!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *