Crema de carabassa amb toc de curry

Crema de carabassa amb toc de curry

Ara que comença a fer fred i amb les carabasses que hi ha al mercat, ve de gust fer una crema d’aquestes taaan bones i, en realitat, tan fàcils de fer. Aquí teniu la recepta per a fer-ne una que a jo m’agrada molt, perquè el toc de curry contrasta molt bé amb la dolçor de la carabassa.

Sí que heu de tenir, però, una mica de paciència en el moment de fer el sofregit amb la carabassa, perquè si no, no quedarà igual de bé (podria quedar com molt bollida o encara pitjor: crua); així que no vos precipiteu a posar l’aigua. ^_^

Veureu que les cebes que recomano que feu servir són de figueres, perquè és un poc més suau de gust que la ceba blanca (i de textura també, però en aquest cas no ens importa perquè tot es tritura…). Igualment, però, ho podríeu fer amb una altra ceba o, fins i tot, amb porros.

Espero que vos agradi tant com a jo!

CREMA DE CARABASSA AMB TOC DE CURRY
Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 kg de carabassa
  • 4 cebes de figueres
  • 300 ml de crema de llet
  • 200 ml d’aigua
  • 1 culleradeta d’espècies de curry
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

Tallucau les cebes sense mirar-vos-hi gaire (pensau que després ho triturarem tot) i posau-les dins una olla força gran, amb un bon raig d’oli. Anau sofregint aquesta ceba i, en tenir-la una mica fluixa, posau-hi tota la carabassa pelada i tallada a daus ben petits i manteniu el foc viu.

Anau remenant de manera intermitent perquè no s’aferri al cul de l’olla. És molt important que el temps de cocció d’aquesta etapa sigui llarg perquè la crema quedi com toca! No feu res més que anar coent això i remenant fins que la carabassa es desfaci i s’hagi format una espècie de pasta. En aquest punt, la carabassa ja estarà cuita i podeu afegir l’aigua i 200 ml de la crema de llet. Deixau-ho coure 10 minuts més anant alerta que no s’aferri i triturau molt bé fins a tenir una crema ben homogènia. Salau a gust.

Als altres 100 ml de la crema de llet mesclau-hi una culleradeta de sal i una altra d’espècies de curry i posau-ho dins un parolet fins a arribar a l’ebullició. Retirau-ho del foc i, deixant-ho refredar una mica, posau-ho dins un biberó de cuina.

Emplatau la crema de carabassa i ceba i, amb el biberó, feis-hi dos cercles o gotetes per damunt. Recomanau als comensals que no ho remenin, ja que d’aquesta manera trobaran dins la boca el contrast de la dolçor de la crema amb el gust intens del curry.

Bon profit!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *