Granada d’albergínia – Cuines TV3

Granada d'albergínia

Avui teniu una recepta que he esperat a posar-la perquè ahir va sortir al programa ‘Cuines’ de TV3!
És un plat que sempre he vist fer a la meva padrina a ca nostra i, segurament, un dels meus preferits de quan era petit. Teniu l’explicació tant en el vídeo d’aquí baix com escrit també a davall.

Animau-vos a fer-la!!


GRANADA D’ALBERGÍNIA
Ingredients (per a 4 persones):

  • 4 albergínies mitjanes
  • 2 cebes no gaire grosses
  • 500 g de carn de vedella capolada
  • 2 cullerades soperes de farina
  • 100 ml de llet sencera
  • 2 ous
  • formatge mahonès
  • oli d’oliva
  • sal i pebre bo

Preparació:

Tallau les albergínies longitudinalment d’un gruix de mig centímetre, més o menys. Posau-les dins un bol amb sal i deixau-les-hi uns 10 minuts. Havent passat aquest temps, llevau l’aigua que hagin fet ajudant-vos d’un paper absorbent.

A continuació, dins una paella amb oli abundant, fregiu els talls d’albergínia fins que siguin dauradets però no molt cuits, perquè dins el forn s’acabaran de fer. Reservau-los damunt un paper absorbent una vegada fregits.

Ara tallau la ceba ben petita i sofregiu-la dins una paella on hi ha d’haver una mica d’oli. En aquesta ser ben cuiteta, afegiu la carn capolada i anau-la desfent bé perquè no faci pilotes. Quan aquesta sigui cuita, posau-hi les dues cullerades de farina i remenau bé durant uns minuts. Finalment afegiu, a poc a poc, la llet sense deixar baixar la temperatura, i veureu que espesseix la mescla. Deixau-ho reposar perquè baixi a temperatura ambient.

Encalentiu el forn a 200 ºC i, mentrestant, ratllau el formatge mahonès (no ha de ser gaire curat per anar bé) i bateu els ous amb la sal i el pebre (hi ha d’haver sal i pebre abundant perquè és tot el que duu la recepta).Mesclau aquest ou batut amb la mescla de la carn sofregida.

En una safata de forn, feis una capa amb la meitat de les albergínies fregides i posau-hi, a damunt, la meitat de la carn. Repetiu aquesta operació una altra vegada i finalitzau posant el formatge ratllat per damunt.

Enfornau-ho durant uns 15 minuts i ja ho tenim!

Vos recoman que havent sortit del forn, ho deixeu reposar uns altres 10 minuts abans de servir-ho i que ho mengeu amb un parell de llesques d’un bon pa! També ho podeu menjar fred, que a l’estiu ve més de gust!

Bon profit!

7 pensaments a “Granada d’albergínia – Cuines TV3

  1. Margarita Crivillé

    M’ha agradat molt aquesta recepta, ho vaig veure per Tv3 i trobo que ho expliques molt clar. He entrat al teu blog i es veu molt interessant.
    Salutacions cordials !

    Respon
  2. Bernat Torres

    Fa temps que et seguesc al teu blog/facebook, i divendres vaig tenir una agradable sorpresa en veure’t al Cuines. A la fi t’he posat cara! Endavant i força, i la més sincera enhorabona per tot plegat, m’encanta el teu receptari. Aquesta setmana provaré de fer la meva primera ensaïmada, meam com surt!! moltes gràcies un altre pic!!

    Respon
    1. fs_administrador Autor de l'entrada

      Ostres! Moltes gràcies Bernat!
      Ja diràs com t’ha sortit l’ensaïmada!! Quina il·lusió que algú faci les receptes i que agradin!
      Una aferrada!

      Respon
  3. Sílvia

    Jo també m’he engrescat a fer la granada d’albergínies.
    M’ha quedat molt bona però m’ha quedat una massa salada perquè al posar les rodanxes d’albergínia en el bol amb sal en van agafar massa.
    Ha de tocar la sal a l’albergínia? O s’han de rentar després amb aigua?
    Vull tornar a fer la recepta i he de corregir això de la sal.
    Felicitats pel bloc!

    Respon
    1. fs_administrador Autor de l'entrada

      Hola Sílvia i moltes gràcies pel teu comentari! ^^
      En posar les albergínies al bol, jo les espolso de sal només; una mica en general i faig dues remenades, però no n’hi poso en excés…
      Llavors, quan han fet l’aigua, simplement escorrent-les no queden gaire salades.
      Gràcies de nou i estic content que t’agradi el blog! És molt d’agrair!

      Respon
      1. Sílvia

        Gràcies per l’aclariment! Ho tindré en compte.
        Ara provaré el pastís de boniato i merenga. Té un aspecte magnífic.

        Respon

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *