Avui toca una recepta salada que, a ca nostra, habitualment permet aprofitar les de verdures que queden. La podeu fer amb aquestes o amb d’altres verdures i veureu que, encara que pugui semblar difícil fer una lassanya, no ho és gens i realment és un plat que sol agradar a tothom.
- 2 cebes
- 6 pastanagons
- mitja de colflore
- 10 xampinyons
- 5 cullerades de tomàtiga crua capolada
- 300 ml de llet
- 40 g de mantega
- 40 g de farina
- pasta precuita per a lassanya
- formatge ratllat
- romaní
- sal i pebre bo
Preparació:
Tallau la ceba ben petita (també la podeu ratllar). Posau-la dins una greixonera (o una paella gran) amb un bon raig d’oli d’oliva. Sofregiu-la i afegiu-hi, al cap d’un poc, el pastanagó i la colflore, tapant l’olla. No feu que sigui massa cuit perquè més endavant es desfaria amb la cocció dels demés ingredients.
En tenir-ho, posau els xampinyons que haureu tallat a làmines i coeu a foc fort amb l’olla destapada. En haver-se evaporat tota l’aigua, podeu afegir la tomàtiga i uns brotets de romaní. Abaixau el foc i deixau-ho coure remenant de tant en tant, a fi que la tomàtiga lligui tots els ingredients junts. Salpebrau al gust i reservau-ho.
Ara és el moment de posar en marxa el forn a 200 ºC amb la funció de ventilador.
Mentre s’encalenteix, podeu preparar la beixamel. Per a fer-ho, encalentiu primer la llet dins un parol i, per altra banda, foneu la mantega dins una paella. En aquesta estar fosa, incorporau-hi la farina, donau dues voltes i aturau el foc (si no, la farina crua ens donaria mal gust). Quan la llet bulli, tirau-hi la mescla de mantega i farina a dins sense aturar-vos de remenar i veureu com va espessint (no es vol que ho sigui molt, ja que dins el forn acabarà d’espessir). Posau sal i pebre al gust i reservau.
Per acabar, només falta fer les diferents capes. Preparau una safata de vidre que pugui anar al forn i posau-hi, al fons, una base de pasta precuita per a lassanya. Cobriu-la bé de beixamel i feis una capa (d’aproximadament un dit de gruix) del farcit de verdures. Repetiu l’operació fins que no vos quedi farcit i cobriu amb una darrera capa de pasta i la beixamel restant que tengueu (si en falta una mica podeu posar un glopet de llet). Espolsau-hi una mica de formatge ratllat per damunt i enfornau fins que la superfície sigui ben rossa.
En haver-la treta del forn, vos recomano que la deixeu reposar una mica abans de servir. També, les verdures pel farcit no han de ser forçosament aquestes. Podeu posar-hi les que tengueu per aprofitar-les, amb el mateix procés i sempre posant primer les que estaran més estona a coure.
Bon profit!