Aquests panets fluixos els vaig fer un dia de manera improvisada i van ser molt bons per a menjar tant per un entrepà com, per exemple, amb una hamburguesa. Són fluixets i amorosos, i no duen gaire feina de fer!
- 250 g de farina integral
- 250 g de farina panificable
- 250 g d’aigua
- 50 g de llet
- 25 g d’oli
- 25 g de sucre
- 10 g de sal
- 20 g de llevadura fresca
Preparació:
Mesclau tots els ingredients menys la llevadura. Pastau una bona estona fins que tengueu una pasta homogènia i flexible **. Si fa falta, deixau-la reposar uns minuts i tornau a pastar. Veureu que després del repòs la massa és molt més fàcil de treballar.
Foneu ara la llevadura amb un glopet de no res d’aigua, afegint-la i tornant a amassar fins que estigui tota ben incorporada.
Dividiu la pasta en sis trossos, fent-los bolles. Enfarinovau-les i deixau-les reposar uns 15 minuts.
Passat aquest temps, donau forma a aquestes bolles de panets rodons, plegant-los repetides vegades cap endins.
Posau un poc de farina damunt un pedaç i deixau-hi tovar els panets fins que hagin doblat el seu volum (aproximadament una hora; això dependrà de la temperatura). És important que no els passi corrent d’aire perquè no s’assequin les superfícies. Si teniu un pedaç humit amb el que tapar-les, millor.
Pasat el temps de fermentació, enceneu el forn a 200 ºC i, en ser calent, posau-les dedins fins que hagin crescut en volum i siguin dorades per damunt.
En ser cuites, treis-les i deixau-les refredar damunt una reixa.
** Alertau! Les quantitats d’aigua i farina són orientatives. Haureu de jugar afegint un poc de farina si vos queda molt aferradissa la pasta, tot i que no ha de ser gaire forta.
En ser fredes, les podeu obrir per la meitat i congelar-les dins una bossa, de manera que en necessitar-ne una la podeu deixar descongelar o posar directament dins la torradora o forn.
Bon profit!
Quina pintassa Miquel!! En tenir els ingredients i temps els provaré de fer! Segur que a n’en Pere i en Julià els agradaràn, sempre demanen pa tipus Magraneta per berenar a s’escola.
Molt bé Tòfol!
Idò prova-los de fer meam què tal! Igualment, si els vols com magranetes, tenc una recepta similar però diferent. Ja la publicaré més envant! ;)
Una aferrada!
Boníssims han sortit, Miquel!! I a més, gens complicat de fer-los…
Salut
En podries dir quina es la farina panificable? al supermercats la puc comprar? gràcies
Hola Tonina, i gràcies pel teu comentari!
La farina panificable és aquella que té les proteïnes per a formar un nivell de gluten indicat pel pa (el gluten permet atrapar els gasos de la fermentació i, per tant, que el pa surti esponjós). Generalment el que es troba en el supermercat (depèn de la marca) és una mescla de farines o bé farina fluixa, la qual ens permet fer vàries elaboracions però no amb tan bon resultat com si empràssim una farina adequada.
Igualment, pots comprar farina panificable (o farina de força si has de fer croissants, ensaïmades, pastes de full…) al teu forn habitual.
Esper que te surtin bé els panets!
Salut!