Pastís de pastanagó (o pastanaga o carrot cake)

Pastís de pastanagó (o pastanaga o carrot cake)


La recepta del ‘carrot cake’ és típica americana, però amb un toc personal (bé, més d’un, en realitat.. ^^) es converteix en aquesta meravella de pastís que vos present avui. Només el fet que dugui nous torrades ja és un incentiu important per fer-lo. O no?

PASTÍS DE PASTANAGÓ (O PASTANAGA O CARROT CAKE)
Ingredients:

  • 175 g de nous
  • 3 ous
  • 2 vermells d’ou
  • 200 g de sucre
  • 200 g de sucre moré
  • 200 g d’oli
  • 120 g de mantega
  • 2 cullerades d’extracte de vaïnilla
  • 300 g de farina
  • 12 g de bicarbonat
  • 12 g de llevadura química
  • 1 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de canyella mòlta
  • 450 g de pastanagons ratllats (sense pelar pesen una mica més)

Ingredients per la cobertura:

  • 110 g de mantega
  • 110 g de formatge cremós d’untar
  • 200 g de sucre en pols
  • 1 cullerada d’extracte de vaïnilla
  • 1 culleradeta de canyella mòlta
  • 1 culleradeta de sal

Preparació:

Posau les nous crues dins una safata de forn i (havent preencalentit el forn) enfornau-ho a 150 ºC durant 8 minuts (si vos agraden ben torradetes). Mentres es torren les nous, podeu pelar i ratllar els pastanagons. Una vegada passat el temps, treis-les i deixaules refredar. Pujau també la temperatura del forn a 175 ºC.

Dins un bol, mesclau els sucres i els ous (sencers i vermells). Afegiu l’oli, la mantega fosa i la vaïnilla i seguiu remenant bé fins que emulsioni.

Amb una llengua de silicona incorporau els elements secs i quan hi estiguin bé, els pastanagons ratllats i les nous torrades fetes a bocinets amb les mans.

Untau un motlle gros amb mantega i recobriu-ho tot amb farina, llevant-ne l’excedent. Posau la mescla dins el motlle i enfornau el pastís uns 45 minuts aproximadament. Com sempre, però, abans de treure’l del forn, comprovau que sigui cuit ficant un escuradents al centre i mirant que surt eixut.

Una vegada fred, podeu fer la cobertura mesclant la mantega pomada (a temperatura ambient) amb la resta d’ingredients, sense remenar molt per a incorporar el mínim d’aire possible però suficientment com per a tenir una mescla ben homogènia. Posau-ho per damunt el pastís i deixau reposar unes hores a la gelera perquè la cobertura agafi consistència.

Bon profit!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *