• 175 g de nous
• 3 ous
• 2 vermells d’ou
• 200 g de sucre
• 200 g de sucre moré
• 200 g d’oli
• 120 g de mantega
• 2 cullerades d’extracte de vaïnilla
• 300 g de farina
• 12 g de bicarbonat
• 12 g de llevadura química
• 1 culleradeta de sal
• 2 culleradetes de canyella mòlta
• 450 g de pastanagons ratllats (sense pelar pesen una mica més)

Ingredients per la cobertura:

• 110 g de mantega
• 110 g de formatge cremós d’untar
• 200 g de sucre en pols
• 1 cullerada d’extracte de vaïnilla
• 1 culleradeta de canyella mòlta
• 1 culleradeta de sal

Preparació:

Posau les nous crues dins una safata de forn i (havent preencalentit el forn) enfornau-ho a 150 ºC durant 8 minuts (si vos agraden ben torradetes). Mentres es torren les nous, podeu pelar i ratllar els pastanagons. Una vegada passat el temps, treis-les i deixaules refredar. Pujau també la temperatura del forn a 175 ºC.

Dins un bol, mesclau els sucres i els ous (sencers i vermells). Afegiu l’oli, la mantega fosa i la vaïnilla i seguiu remenant bé fins que emulsioni.

Amb una llengua de silicona incorporau els elements secs i quan hi estiguin bé, els pastanagons ratllats i les nous torrades fetes a bocinets amb les mans.

Untau un motlle gros amb mantega i recobriu-ho tot amb farina, llevant-ne l’excedent. Posau la mescla dins el motlle i enfornau el pastís uns 45 minuts aproximadament. Com sempre, però, abans de treure’l del forn, comprovau que sigui cuit ficant un escuradents al centre i mirant que surt eixut.

Una vegada fred, podeu fer la cobertura mesclant la mantega pomada (a temperatura ambient) amb la resta d’ingredients, sense remenar molt per a incorporar el mínim d’aire possible però suficientment com per a tenir una mescla ben homogènia. Posau-ho per damunt el pastís i deixau reposar unes hores a la gelera perquè la cobertura agafi consistència.