Aquí teniu una recepta per a fer un pastís sense farina! La vaig fer per una amiga meva celíaca i el resultat va ser molt bo! De fet, i al contrari d’altres productes que no tenguin farina de blat o substituts d’aquesta, el pastís que teniu aquí és ben esponjoset i homil per dins.
Una recepta que val la pena que proveu de fer! Sobretot, feis-la si voleu sorprendre a algú que no pot menjar gluten, però també si no és així, que s’ho paga molt! ^^
En la recepta també poso els ingredients i la preparació per a fer-hi una cobertura de xocolata que hi queda molt bé, però el pastís totsol és també fantàstic i molt més ràpid d’elaborar que tot el conjunt.
- 280 g de xocolata
- 110 g de mantega
- 230 g de sucre
- 7 ous
- 1 culleradeta d’extracte de vaïnilla
- 1 culleradeta de sal
Ingredients per a la cobertura:
- 250 g de xocolata
- 170 ml de nata líquida
Preparació:
Començau separant els blancs dels vermells dels ous i pujau els blancs juntament amb la sal a punt de neu. Reservau-los.
Preencalentiu ara el forn a 180 ºC. Foneu la mantega i mesclau-la amb el sucre, remenant molt bé fins que s’hagi incorporat i dissolt tot el sucre. Ara, afegiu només els vermells (rovells) d’ou d’un en un, remenant bé per a pujar-los el màxim possible. A continuació, afegiu la xocolata fosa i l’extracte de vaïnilla i incorporau-la bé.
Amb una llengua de silicona incorporau amb moviments circulars una tercera part dels blancs d’ou pujats. En tenir la mescla ben homogènia, posau-hi les dues altres terceres parts i anau alerta a no treure molt d’aire.
Untau un motlle generosament amb mantega i posau-hi un paper de forn al cul (tallat de la forma del motlle) que vos ajudarà a treure el pastís una vegada cuit. Enfornau el pastís durant uns 30 minuts.
Deixau-lo refredar lleugerament. Amb un ganivet desaferrau les voreres del motlle i donau-li la volta.
En ser ben fred, preparau la cobertura duent la nata líquida al bull dins un parol i tirant-la damunt la xocolata trossejada dins un bol. Deixau-ho sense tocar durant 2 minuts i remenau fins que s’hagi fos bé tot. Si encara veis trossets de xocolata sense fondre, podeu acabar de fondre-ho tot a bany maria.
Tirau aquesta cobertura pel damunt el pastís (que podeu posar damunt una reixa de manera que l’excedent no quedi als costats) i deixau refredar durant unes hores abans de servir.
Bon profit!
Ostres! Doncs té molt bona pinta! Me l’apunto i la provaré, perquè va bé tenir receptes per persones celíaques, que també se’ls ha de tenir en compte i en tema pastisseria se’ls hi té molt poc ;)
Segur que li va encantar! :)
Una abraçada!
I tant que sí! Li va agradar molt, i és cert que no poden menjar gaire coses dolces!
A jo me va sortir molt bé, però és important anar alerta que no s’aferri!
Una aferrada i gràcies pel comentari!!