Pilotes de sípia

Pilotes de Sípia


Aquestes gustoses pilotes les vaig aprendre a fer un dia amb un home que es dedica a donar cursets de cuina. Són una recepta típica catalana a la qual li podríeu afegir uns pinyons per acabar de completar-la o en podeu fer, com sempre, la vostra versió. La que teniu aquí baix és la meva i espero que vos agradi! Un plat d’aquells tradicionals i elaborats que tampoc no duu gaire feina: al cap i a la fi es tracta de mesclar un sofregit amb unes pilotes de carn. Cap complicació. :)

PILOTES DE SÍPIA
Ingredients:

  • 250 g de carn picada mesclada (meitat de vedella i meitat de porc)
  • 1 sípia (conservau-ne la melsa, en castellà ‘bazo’, però només si la sípia és ben fresca)
  • 1 ou
  • 1 branqueta de julivert
  • farina
  • 1 ceba
  • 3 tomàtigues de pera
  • aigua
  • 1 raiget de vi blanc (opcional)
  • oli d’oliva
  • sal i pebre bo

Preparació:

Mesclau dins un bol la carn picada, l’ou i el julivert picat, i salpebrau-ho a gust. Amb aquesta pasta feis bolles de la mida d’una pilota de ping pong o una mica menys i passau-les per farina. Fregiu-les en oli d’oliva abundant i reservau-les damunt un paper absorbent.

Per altra banda, dins una paella, sofregiu la ceba tallada molt petita i, en estar, posau-hi les tomàtigues pelades i tallades també molt petites. És important que els dos elements principals del sofregit (ceba i tomàtiga) estiguin molt cuitets a foc lent. En tenir-los ben cuits, afegiu-hi la melsa de la sípia si l’heu guardada i salpebrau.

En una altra paella més petita, saltejau-hi la sípia pelada i feta a trossos, amb una mica de sal i oli.

Finalment, posau-ho tot dins una olla més gran juntament amb un raig d’aigua i un de vi blanc (si li voleu o si en teniu) just que tapi una mica les pilotes. Deixau-ho reduir al foc dins l’olla tapada uns 20 minutets.

Bon profit!

2 pensaments a “Pilotes de sípia

  1. Maria antònia

    Bon dia Miquel,quines super goles aquesta recepta! Si demà veig sípia fresca provaré de fer-la per dinar, per acompanyar patató o arròs bollit…gràcies,salut

    Respon

Respon a fs_administrador Cancel·la les respostes

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *